Oj, så länge sedan det var jag kikade in här på bloggen. Det har varit fullt upp men nu börjar jag komma ifatt. Det har varit bal, student med en massa fix innan, 50- års fest, vattenläcka och begravning. Livet! Det går upp och ner, glädje och sorg, det händer saker, med och motgångar. 
 
Studenten blev en toppen dag och som hon laddat för denna dag, detta har varit det stora målet och nu är det nått, som hon kämpat. Det var en hel del att fixa innan och med en del hjälp så fixade vi det. Var inte så stressad på själva studentdagen utan han njuta lite av dagen jag med.
 
Blev en fin dag med släkt och god mat. Bjöd på kallskuret (rostbiff och kalkon), fruktfat, ostfat, focaccia, potatissallad, olika pajer, kycklingspett, pastasallader och olika såser. Till fikat blev det en tårta formad som en studenmössa men vaniljkräm och hallonsylt mellan bottnarna, en cheesecake och en jordgubbstårta. Många har frågat om maten och speciellt potatissalladen så här kommer receptet, perfekt till sommarens grillmiddagar.
 
Ingredienser: 
800 g fast potatis eller 
färs potatis
2 msk neutral olja
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 st färsk lök
2 hårdkokta ägg
1 knippe rädisor
1 kruka kruspersilja
rikligt med färskriven pepparrot
salt och svartpeppar

Gör så här: 
Skrubba potatisen och koka den så den är klar och låt den sedan svalna lite. skala den och skiva den medans den är ljummen och lägg på ett fat eller i en form. Ringla över olja och strö över salt och peppar. 
Blanda samman ingredienserna till dressingen, majonnäs, gräddfil, dijonsenap och vitvinsvinäger och ringla den över potatisen.
Toppa med rädisor halverade i fjärdedelar, strimlad salladslök, rivet hårdkokt ägg, riven pepparrot och avsluta med persilja. 

_____________
  
Det har varit stressig veckor, men nu efter midsommar hoppas jag det lugnar ner sig. Har en del jobb att fixa och sedan en del möten med dottern, har flera saker som jag hoppas ska lösa sig till det bästa och falla ut väl. Det här med psykisk ohälsa är tusan inte lätt. Upplever att det är svårt att få rätt och snabb hjälp. Nu står vi inför ett sommarlov som kan bli en utmaning då man ibland önskar att det vore måndag varje dag, samma samma varje dag, fasta rutiner och inga förändringar. 
Bakade en god nektarinkaka i veckan, perfekt med en klick lättvispad grädde. Just nu är de som godast så passa på. 
Receptet hittar ni här. 

Nu ska jag fortsätta att fundera ut årets midsommartårta. 😉
 
 Kram!