Förbereder inför morgondagens halloweenfirande. Idag blev det cupcakes.
Ingredienser:
(ca 15 st)
3 ägg
3 dl strösocker
3/4 dl majs- eller rapsolja
4 1/2 dl finrivna morötter
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Glasyr:
200 g Philadelphia ost
75 g rumsvarmt smör
5-6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Några droppar citronsaft
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i olja och de rivna morötterna.
Blanda de övriga ingredienserna och rör ner i smeten.
Häll smeten i muffinsformar, fyll dem inte mer än 3/4 (använd gärna en muffinsplåt så de håller formen) och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter beroende på storlek, testa med sticka så de är klara.
Låt muffinsarna svalna och gör under tiden glasyren.
Rör rumsvarmt smör tillsammans med philadelfiaosten och vaniljsockret. Sikta sedan ner florsocker och tillsätt sedan citronsaften och blanda till en jämn glasyr. Spritsa sedan glasyren över muffinsarna och dekorera med en halloweengodis. Förvara i kylen innan servering.
Trevlig kväll!