Säsong för zucchini just nu, och ett gott tips är just detta, pankopanerad zucchini. Pankon gör att den blir extra frasig och god. Serveras som en vegetarisk rätt med tex klyftpotatis, en god sallad och en vitlöks/fetaostkräm eller som tillbehör till grillat. 
(null)
Ingredienser: 
Zucchini 
Mjöl
Ägg
Panko
Salt
Peppar
Smör eller olivolja att steka i

Gör så här: 
Skiva zucchinin i skivor, vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i Panko. Strö över lite salt och peppar. 
Stek i smör eller olivolja tills de får fin färg och är krispiga och frasiga. 

Smaklig måltid!