Har satt ihop en tre-rätters meny som jag tycker passar till nyår. 
 
Till förrätt tipsar jag om en god förrätt med lax, hovmästarsås och pepparrotskräm, enkelt och supergott.  
 
Ingredienser: 
(4 portioner)
4 skivor gravad eller rökt lax 
1 påse blandad sallad
Rödlök  
 
Hovmästarsås:
3 msk senap 
1 msk socker 
1 krm salt 
1/2 krm vitpeppar 
1 msk vinäger 
1 dl olja (majs- eller rapsolja)
  1 dl hackad dill   
 
Gör så här: 
Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt oljan droppvis under kraftig omrörning. (Om oljan tillsätts för snabbt finns det risk för att den skär sig). Blanda till sist ner dillen.
 
Pepparrotskräm: 
2 dl cream fraich 
1 msk riven pepparrot
1 tsk socker
Salt 
Svartpeppar 
Några droppar citronsaft 
 
Gör så här: 
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.   
 
Montering: Gör en cirkel på tallriken med hovmästarsåsen. Lägg lite sallad och tunnt skivad rödlök i mitten av cirkeln och placera en klick pepparrotskräm på salladsbädden och bred ut den lite. Placera en skiva lax i mitten av pepparrotskrämen och dekorera med en dill eller timjanskvist.
 
Biff rydberg med en god senapskräm blir mitt tips på varmrätt.
 
Ingredienser: 
(4 port)
400 g oxfile, ryggbiff eller rostas
4 gula lökar 
10 potatisar 
Salt 
Svarpeppar
Paprikakrydda
1 nypa socker 
1 skvätt soja
Persilja   
 
Senapskräm: 
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 msk riven pepparrot
Salt 
Svartpeppar 
 
Gör så här: 
Skär köttet i kuber.
Skala och hacka löken.
Skala potatisen och skär dem i tärningar.
 
Fräs löken i smör tills den är mjuk och har fått en fin färg, krydda med salt, peppar, 1 nypa socker och lite soja.
 
Krydda potatisen med salt och peppar och bryn potatisen så den får fin färg och efterstek den tills potatisen är mjuk. 
 
Krydda köttet med salt, peppar och paprikakrydda. Bryn köttet snabbt på hög värme så det får fin färg men är lagom genomstekt.
 
Gör senapskrämen genom att vispa grädden lätt. Tillsätt dijonsenap, pepparrot och smaka av med salt och peppar.   
 
Lägg upp potatis, lök och kött var för sig på en tallrik och strö över hackad persilja. Servera med en klick senapskräm och en rå äggula.  
 
Avsluta kvällen med en god chokladtårta.
 
Ingredienser till kakan: 
200 g smör
4 ägg 
5 dl strösocker 
3 dl vetemjöl
4 msk kakao 
2 tsk vankljsocker 
 
Ingredienser till glasyren: 
2 dl grädde 
1 dl strösocker 
300 g blockchoklad i önskad styrka (jag blandade ljus och mörk) 
100 g rumsvarmt smör   
 
Gör så här:
Glasyren:  Börja med att göra chokladglasyren då den behöver stå till sig innan den monteras på kakan.
Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.
Koka upp grädden som blandats med strösocker.
Slå gräddblandningen över chokladen och rör om så chokladen smälter.
Blanda sedan ner det rumsvarma smöret och blanda om väl så det smälter och blandas med chokladblandningen.
Låt glacyren stå på en sval plats (inte i kylen) helst 10-12 timmar för bästa resultat. 
 
Kakan:
Sätt på ugnen på 190 grader.
Smält smöret och ställ det åt sidan en stund för att svalna. 
Blanda ägg, smör och sikta ner de torra ingredienserna i en bunke och blanda om.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. 
Låt kakan svalna och bred sedan på glasyren och dekorera eventuellt med sockerkulor.    
 
Ha det bra!