Idag blev det grekiskt till middag, ugnsbakade grönsaker, så gott! Detta är en vegetarisk rätt men vill man så kan man servera kyckling eller kött till.
Ingredienser:
(ca 4 port)
500 potatis
1 zucchini
1 aubergin
3 tomater
1 fin hackad lök
3 paprikor i valfri färg
1 kruka finhackad persilja
0,75-1 dl olivolja
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen, zuccinin, auberginen och paprikorna. Lägg dem i en oljad ugnsform tillsammans med fin hackad lök, hackade tomater, finhackad persilja, olja, salt och peppar.
Tillaga mitt i ugnen i ca 1 - 1 1/2 timme.
Servera med en god tzatziki.
Smaklig måltid!